科普每顿都在吃的这个“调料”，致死率排世界第一！危害波及多个器官 蒸饺的面怎么和？水温用对再加1调料，皮薄透馅儿，柔软又劲道

科普每顿都在吃的这个“调料”，致死率排世界第一！危害波及多个器官 蒸饺的面怎么和？水温用对再加1调料，皮薄透馅儿，柔软又劲道， 

科普每顿都在吃的这个“调料”，致死率排世界第一！危害波及多个器官

盐不仅是烹调美食必备的调味品

还是人体摄入钠的主要来源

当身体缺“钠”时

就会出现乏力、虚脱等症状

但食盐量过多也会导致诸多疾病

已有统计研究发现

我国因吃盐过多导致的死亡率

排世界第一

一个调料导致我国死亡率排世界第一

我国因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已成为危害我国居民健康的重要因素。

我国有句老话叫“我吃过的盐比你吃过的饭还多”，原本这是一个夸张的说法，但根据《美国心脏协会杂志》（JAHA）发表的关于中国钠与钾摄入量问题的研究报告显示，中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，几乎达到推荐摄入量的两倍。

盐吃太多危害波及多个器官

1.皮肤

过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤缺水，越来越粗糙，皱纹和斑点增加。

2.心脏

过量摄入盐还可能导致心脏病。当身体吸收过多的钠离子时，水分也会跟着进入细胞，并在细胞内积聚。这样一来，细胞内的水分就会增加，从而导致心脏负担加重。

3.肾脏

如果有过多盐分摄入，肾脏要分泌更多的尿液来排出多余的盐分，这导致肾脏的负担增加。

4.胃

喜食高盐、烧烤、腌制食品等都属于胃癌高危因素。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜。

5.大脑

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，高盐(钠)的摄入可增加脑卒中的发病风险。

此外，2018年初，《自然神经科学》杂志上有一篇动物实验研究认为，盐摄入过多可明显影响记忆及认知功能，而且此作用与血压高低无关。

6.骨骼

盐吃多了，肾脏就要把多余的钠离子排出去，但是排出钠离子的过程也会导致机体排出钙离子。

人吃盐越多，排出多余的钠越多，钙的消耗也随之增大，最终必会影响到骨骼健全所需。体内钙质不断流失，如果钙又摄入不足，就会导致骨质疏松的发生。

其他潜在危害

01

更容易患心血管疾病

盐摄入量过多会增加心脏负荷，致使血压升高，严重者会导致心力衰竭等，还可能造成血管弹性下降，增加患冠状动脉粥样硬化的几率。

02

增加患癌风险

根据《柳叶刀》发布的全球饮食调查报告显示，中国因为饮食结构而导致的癌症发生率在世界人口前20的国家中排名第一，其中导致癌症高发的原因之一就是“盐摄入量过多”。

03

更容易骨折

当人体盐摄入量过多时，其中过量的钠会抑制成骨细胞的分化及功能，从而影响骨骼生长。有动物实验显示，高盐饮食会降低大鼠骨密度和骨强度，增加骨折风险。

04

记忆力减退

清华大学的一项研究发现，每天摄入超过5593毫克钠（约14克盐）会使记忆力减退的风险增加1.5倍。

05

破坏免疫功能

过量摄入盐时，其中过量的钠还会干扰调节性T细胞，改变细胞代谢，从而破坏免疫功能。就算只是偶尔一顿的高盐饮食，也会对免疫功能产生不利影响。

06

减短寿命

哈佛大学一项涉及50万人的调查发现，相比吃盐少的人，吃得咸的人预期寿命平均会缩短2年。

减盐,记住这几个点

减少外出用餐次数

中国疾病预防控制中心营养与健康所调查发现，外出用餐时，一个人每餐的钠摄入量很容易超过全天推荐钠摄入量。此外，点外卖也容易造成钠摄入量超标，建议少吃外卖，或者可以向商家要求少放盐。

选择低钠盐

低钠盐用一部分氯化钾代替了氯化钠，咸味与普通食盐相差无几，不影响口感，依从性好，建议日常用盐尽量选择低钠盐。

注意：高温作业人员、重体力劳动人员、肾病人群、尿毒症患者等人群要谨慎食用低钠盐。

做饭时，晚放盐

除了腌制肉类时需要提前先放一点盐，其他情况下只需出锅前加盐就行。此时，盐分尚未深入到食品内部，舌头上同样可以感觉到咸味。

改变烹调方式

选用能保持食物原味的做法，如蒸、炖、凉拌等，减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。

使用限盐勺

限盐勺一勺容量是2克，一天最多用量为2.5勺，可适量分配到三餐中。

每周吃顿无盐餐

有研究发现，定期吃没有盐的午餐或晚餐，有助于控制钠摄入量。一般人群建议每周吃1~2次无盐餐，经常在外就餐、口味较重的人可每周吃2~3次。

学会看营养成分表

在购买预包装食品时，学会看营养成分表也很重要。预包装食品营养标签上的钠（Na）就表示钠盐含量的高低。购买时，要注意尽可能选择钠盐含量低的食品。

发布于：广西


蒸饺的面怎么和？水温用对再加1调料，皮薄透馅儿，柔软又劲道

蒸饺的面怎么和？水温用对再加1调料，皮薄透馅儿，柔软又劲道，凉凉也不硬。饺子是很多人喜欢的美食，其中有菜、有肉、又有面，吃起来有滋有味儿。俗话说“坐着不如倒着，好吃不如饺子”。过去谁家要是吃饺子，那可是家庭条件富裕的表现，如今，吃饺子已经是寻常百姓家的家常便饭，一言不合就包饺子。

皮薄大馅儿蒸饺▲饺子的熟制过程大致有三种，水煮、蒸制、油煎，很多人喜欢吃水煮的，觉得水煮的饺子皮更柔软，尤其更适合牙口不好的老人和宝宝，其实，蒸饺也可以做成跟水煮一样柔软的饺子皮，只要在和面时水的温度用对了，再多加1调味料，饺子皮柔软又不失劲道，而且，蒸制的饺子皮能尽量擀到很薄，甚至可以皮薄透馅儿，不担心透水、露馅儿，又能牢牢锁住馅料儿的香味儿，所以说，蒸饺好吃原因不全在馅儿上。

刚出锅的蒸饺▲我们知道，小麦粉跟其它面粉相比，筋度高，最直接的感官就是和成面团后有弹性。因为，小麦富含蛋白质，而蛋白质的基本组成单位氨基酸，是以多肽链的形式存在的，如果我们在和面时用开水烫，可使部分多肽链断裂、淀粉糊化，这样做出的成品，口感就会比较柔软。那么，具体怎样和面，才能使蒸出的饺子皮柔软又不失劲道、皮薄透馅儿呢？

饺子蘸蒜泥和香醋吃更香▲【薄皮大馅儿蒸饺】主食材：小麦面粉300g、大白菜200g、鲜香菇150g、韭菜50g、鸡蛋3枚辅食材：盐适量、植物油适量、生抽2勺、花椒8粒、鲜姜5g制作过程：1、首先将面粉倒入大一点儿的盆中，加入一小勺食盐，这样做的目的，是给蒸饺的皮增加筋性，如果给老人或宝宝吃，可将这一步省略。

面粉中加1小勺食盐▲2、用筷子搅拌一下，使盐均匀分布在面粉中，然后再用筷子将面粉一分为二，划出一条界限。

将面粉用筷子划开界限▲3、准备一些刚烧开的水，倒在其中一半的面粉上，边倒边用筷子搅拌一下，使底部的干粉也全部被烫到。这一步是使蒸出的饺子皮柔软的关键一步。如果想吃更软的，甚至没有筋性的饺子皮，可将全部面粉用开水烫。

一半的面粉用开水烫▲4、另一部分面粉倒入不烫手的温水，也是边倒边搅拌，根据干稀情况停止倒水，待另一部分面粉不烫手时，下手揉成面团。余下的面粉用温水和，可保证蒸出的饺子皮劲道，口感好。面团一般刚开始揉不到很光滑，等十分钟后再次揉一遍，直至面团光滑，然后盖上盖子放一边醒制。醒面的时间越长，面团的柔软度越好。

和好的面团▲5、醒面的过程准备饺子馅儿。将白菜洗净控干水分，先切成条，再切丁儿，最后再剁成小颗粒；香菇洗净后，攥出多余的水分，再切成小颗粒；将三颗鸡蛋的外皮先清洗干净，蛋液打入碗中，锅中倒少许油，将蛋液倒入划散成小块儿，熟后盛出备用；韭菜洗净控水后切碎末；姜切碎末，将全部加工好的食材统一放入大盆中，姜放最上面，再用热花椒油浇在上面，调入盐、生抽，搅拌后馅料即完成。

准备好的蒸饺馅料▲6、面团醒好后，移到案板上，搓成长条，再揪成比平时水煮的饺子皮稍大一些的面剂子。

饺子面剂子▲7、如果您拌的饺子馅儿水分不是很多的话，可将面剂子尽力擀薄，不用担心饺子皮蒸时会破皮、露馅儿。擀薄后拿起一个，中间多放入一些调好的馅料，然后收口，做成饺子的形状。

包饺子▲8、将包好的饺子直接摆在涂有少量植物油的蒸笼屉上，饺子之间要留出空隙，防止蒸的过程塌陷粘连。

饺子摆入蒸笼屉中▲9、包饺子的过程，另一边可准备用蒸锅烧水，水开后将包好的饺子放上去，中火蒸十二分钟即可，如果是肉馅儿可延长三、四分钟，关火后再焖三分钟，一锅薄皮大馅儿，柔软劲道的蒸饺就做好了，而且，放凉了也不硬。

刚出锅的大蒸饺▲小贴士：要想蒸饺的饺子皮柔软又劲道，关键是和面加少许盐及一部分面粉用开水烫，如果给老人或小宝宝吃，可不加盐，面粉全部用开水烫。