国庆节将至，蔬菜价格最近集体上涨，有哪些不为人知的原因？ 泰式风味虾仁蔬菜炒河粉汤，鲜香诱惑！

国庆节将至，蔬菜价格最近集体上涨，有哪些不为人知的原因？ 泰式风味虾仁蔬菜炒河粉汤，鲜香诱惑！， 

国庆节将至，蔬菜价格最近集体上涨，有哪些不为人知的原因？

近期大家出门采购日常必需的蔬菜，细心的朋友应该不难发现，超市里和菜市场里的蔬菜，价格突然间集体上涨了许多。比如最近涨价的比较凶的品种，大葱10元一斤，大蒜12元一斤，生姜14元一斤。西红柿10元一斤，尖椒8.8元一斤，西兰花7元一斤，菠菜9元一斤，苦菊8元一斤，韭菜6元一斤。只有为数不多的：土豆1.5元一斤，胡萝卜2.5元一斤，大白菜1.5元一斤，茄子3.5元一斤，黄瓜相比较之前便宜许多2.5元一斤。那么有人要问了，是什么原因助推蔬菜价格集体上涨呢？幕后的推手是谁在操控呢？

原因1：前不久降雨降温

由于秋分节气和中秋节那段时间，我们国家从夏季转换进去秋季，气温突然从炎热变得寒凉。这无形当中就导致了蔬菜的腐烂，损坏，冻伤。众所周知，这样的有问题的蔬菜是不值钱的，也无法在市场上进行销售流通。所以这样对于种植户而言损失了一部分，而且无法挽救。这也是许多从事农业生产中，最大的一个弊端，而且很难避免。

原因2：产量降低需求量大

降雨降温的频繁，间接就导致了蔬菜产量降低，特别是在蔬菜种植不适合的“东北地区”，进入中秋以后，气温会变得更低。蔬菜即使在大棚里也生长的极其缓慢，而且产量也会很低。但是面对东北和华北平原，这么庞大的人口需求。仅仅靠南方供应蔬菜和本土产量的那么一点，肯定是不够的，供不应求自然价格上涨。

原因3：种植生产运输成本增加

其次最近几年，由于我国农业生产资料，依然高度依赖国外种子化肥，而这些商品大部分都需要从国外进口。但是近几年由于国际期货市场农产品生产资料被人为的炒高。这就导致了我们采购的生产资料本身就很贵。再加上种植成本增加和运输费用的叠加。所以我们就看到了超市里柜台上的蔬菜价格居高不下了。

原因4：中间商层层加价赚取利润

还有最后一层原因，就是大部分蔬菜除了涉及到种植成本增加，运输费用增加，产量降低，需求量大。国庆节将至，不少蔬菜批发商和农户也看准了时间，开始囤积居奇，在一个月之前就开始囤货就等国庆节前市场价格上涨以后，再对外放货，这样这些中间商就可以狠狠的大赚一笔了。其中以今年的：葱姜蒜价格最为典型的代表。

最后，想告诉大家，其实蔬菜价格虽然集体上涨，但是并非所有的都是涨幅很大。比如我们熟悉的：茄子3.5元一斤，水黄瓜2.5元一斤，白萝卜2元一斤，土豆1.5元一斤，红薯2.5元一斤，胡萝卜2.5元一斤，大白菜1.5元一斤。这些蔬菜价格还是可以接受的。国庆节将至，家庭聚餐我们虽然改变不了蔬菜的零售价格，但是我们却可以有选择的调整我们的食谱。普通蔬菜做好了一样好吃嘛。毕竟以前我们也是这么过来的，您说是不是呢？

我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化，国庆节将至，对于蔬菜价格您如果也有自己的看法，请评论区一起留言交流一下。最后如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注并将本文转发出去。感谢您的鼓励和支持。

声明：个人原创，仅供参考


泰式风味虾仁蔬菜炒河粉汤，鲜香诱惑！

泰式炒河粉用途广泛。没有什么比一大碗热汤更令人感到舒适的了。

我喜欢汤，而我最喜欢的容易制作的汤正是这种泰式炒河粉汤。

在我们去泰国的一次旅行中，我要补充一下，那是我最喜欢的地方之一，我们参加了一个烹饪课程，学习了如何制作泰式炒河粉。

我们一到家，我就迫不及待地要做我自己的版本。

什么是泰式炒河粉？

泰式炒河粉，也称泰式炒面，是一道受欢迎的泰国菜，它融合了炒米粉这一菜品，通常作为泰国街头小吃，是该国美食的组成部分。

通常用米粉、虾、花生、豆芽和炒蛋制成。

有很多版本；在大多数地方你还会发现添加了豆腐和干虾。

整道菜是在锅里烹制的。

我差点忘了这道菜里加了红辣椒，给它带来了那种绝佳的泰式辣味，在你嘴里爆开，让你享受每一种味道。

泰式炒河粉是用什么样的面条做的？

泰式炒河粉面条是按大小细分的米粉。

Sen yai 是又宽又扁的面条，常被用于汤中。其在炒制时表现出色，能粘在锅里，且很快就能入味

泰式炒河粉有何特别之处？

炒面是一类中国美食。泰式炒河粉这道菜还多了一种食材——辣椒。

此外，泰式炒河粉是一道能让您品尝到 5 种不同味道的菜肴，分别是：咸、甜、苦、酸和辣。

它是那种让人怎么吃都吃不够的菜肴之一。

红咖喱酱？

对于红咖喱酱的使用，这取决于您。它很辣。所以，你可以一开始少加一点，然后边尝边加，控制你喜欢的辣度。

我喜欢它是因为吃的时候其味道在嘴里爆开，每吃一口，辣度就会有所降低。

在最后一刻，如果手头有柠檬或酸橙汁的话，快速撒上一点，能让所有味道融合在一起。

以下是一些关于所需食材的有用提示

您可以在这篇文章的底部找到包含所有准确食材用量的可打印食谱。

无钠鸡汤：一直是我的选择，因为我不喜欢食物太咸，而且我想控制盐的用量。

大蒜：捣成泥，为这道菜增添了浓郁的味道，但又不会过于浓烈。

红葱头：不像洋葱那么冲，却也味道十足。

胡萝卜：能为辛辣的大蒜和生姜带来甜美的平衡感。

红咖喱酱：为这道菜带来辛辣的风味。您可以通过添加更多红咖喱酱或者像我这样来控制这道菜的辣度。

白菜：一种小而美味的绿色蔬菜，也称为中国白菜，给口感增添了微妙的风味，还带来了爽脆的感觉。

蘑菇：白帽蘑菇或小贝拉蘑菇。去除茎，清洗干净并切成薄片。切得越薄，在汤里煮的速度就越快。

泰式河粉：扁平且宽，几分钟就能煮好。它们会吸收这道菜的所有美妙滋味。在当地的杂货店都很容易买到。

虾：中等大小，与这个泰式河粉汤的食谱最为搭配。购买新鲜的虾，在把它们加入汤之前，要给虾去皮去虾线。

新鲜生姜：谁不喜欢亚洲食物中美味辛辣的姜味？生姜总是能为所有的烹饪增添如此浓郁的味道。当然，在这道菜中也很完美。购买新鲜生姜时，寻找形状均匀、无瘀伤、触感坚硬且表皮柔软的。去除外皮并磨碎。使用磨碎的部分以及产生的汁液。

柠檬汁：挤一点柠檬汁能够提升这道美味菜肴的口感，并且和咖喱形成很棒的平衡。

葱：在大多数亚洲菜肴中总是作为附加的食材。使用葱的白色部分，并确保切成薄片。

所需设备

我只推荐我使用过并且喜爱的。为了完成这个食谱，我用到了以下这些：

大且重的厚底锅

切菜板

炊具

长柄勺

汤碗

烹饪技巧和制作这道美味的泰式炒河粉汤的步骤：

容易准备。所以，在烹饪前要确保所有食材都准备妥当。

我还做了点不一样的：我用海盐把大蒜捣成了蒜泥，这可是个很棒的法子，能让大蒜释放出最多的天然油脂。

味道很棒，而且如你所知，我的烹饪中大蒜用量不多，所以做成蒜泥后，大蒜的味道与其他味道融合在一起，而且大蒜熟得更快。

把胡萝卜切得薄薄的，跟蘑菇一样能加快烹饪进程。

先拿一个大且重的平底锅，把鸡汤、切碎的葱、磨碎的姜、糖和胡萝卜放进去。小火慢炖，让所有味道融合在一起。

将蒜泥加入鸡汤中。

加入咖喱酱和切得很细的蘑菇。

一旦所有蔬菜都变软，加入泰式炒河粉面条，煮几分钟。

加入洗净的虾和白菜，搅拌均匀。

搅拌均匀，盛在大碗里，如果你愿意，可以用葱和红辣椒装饰。

也撒一些柠檬汁在上面

制作这道虾仁蔬菜泰式炒河粉汤所需的食材：

4 杯无钠鸡汤

2 瓣大蒜

1 个切得很细的葱

1 个中等大小切得很细的胡萝卜

1 茶匙红咖喱酱

2 片 1 英寸厚的白菜叶

3 个去掉茎并切成薄片的蘑菇

7 盎司（200 克）一包泰式炒河粉面条

1 磅去皮去虾线的虾

1/2 茶匙切得很薄并磨碎的姜

1/2 茶匙糖

1/2 的柠檬汁

一把切碎的葱

说明

在一个大而重的锅里，加入鸡汤、葱、姜、糖和胡萝卜，煮至微沸。

在切菜板上，捣碎 2 瓣大蒜，加入海盐，用刀的刀刃，也就是刀的扁平部分，把大蒜和盐一起捣碎。继续这个过程，直到你得到一个块状的蒜泥。将蒜泥加入鸡汤中。

加入红咖喱和蘑菇。

加入泰式炒河粉面条，煮 3 分钟。加入虾和白菜，直到面条煮熟。

盛在碗里，用红辣椒片、葱和柠檬汁装饰。

个人笔记

替代品

你可以用猪肉或者牛肉来代替虾，也可以把它们一块儿用。我冰箱里有一些虾，这就让我的选择简单了。

用蔬菜高汤替换鸡汤，让它变成素食的。

储存与加热

因为有面条，这道汤储存效果不好，它会在一夜之间把所有肉汤都吸收掉。

味道好极了，这是毫无疑问的。不过，您得再加点肉汤。

因此，我建议一次吃完。

您喜欢这个食谱吗？