“性别争议选手”击败中国选手杨柳夺金，双方回应！医学专家：雄性激素水平高的选手比其他女性选手更具竞争优势 才知道！陕西人用的“酸辣咸甜”4种调味料，和其他地方不一样
“性别争议选手”击败中国选手杨柳夺金，双方回应！医学专家：雄性激素水平高的选手比其他女性选手更具竞争优势 才知道！陕西人用的“酸辣咸甜”4种调味料，和其他地方不一样，
“性别争议选手”击败中国选手杨柳夺金，双方回应！医学专家：雄性激素水平高的选手比其他女性选手更具竞争优势
每经编辑 段炼
北京时间8月10日凌晨，巴黎奥运会拳击女子66公斤级决赛中，中国选手杨柳遗憾败于阿尔及利亚选手伊曼尼·哈利夫，摘得银牌。
哈利夫（左）与杨柳（右）在比赛中 图片来源：视觉中国
国际拳协坚称哈利夫为XY染色体
雄性激素水平很可能远高于女性选手
赛后谈及这位决赛对手，杨柳表示对手的发挥非常出色，一些好的技术方面非常值得学习。她还透露，自己之前处于封闭状态备战，并不了解关于她的争议，直到今天才听说。“赛前我就是正常专心在研究这个对手，想着怎么去战胜她。”
在赛后新闻发布会上，哈利夫表示自己完全有资格参加这届奥运会，她与其他的女人一样，生来就是女人，作为女人生活和参赛也是毫无疑问的。哈利夫还表示，外界的攻击让她的成功有了特别的味道。
赛前，哈利夫因没有通过2023年国际拳击协会的性别测试陷入争议。在协会主席称哈利夫拥有XY染色体后，国际拳击协会又发布公告表示，哈利夫生理上并非女性，两次性别检测结果都是XY染色体。但国际奥委会表示，运动员性别以其护照所示为准，维护了哈利夫的女性运动员身份和其参加女子赛事的资格。
2023年3月，世界女子拳击锦标赛冠军争夺赛开赛前，国际拳击协会称，哈利夫的性别测试结果显示，她“不符合参赛资格”，并且“比其他女性选手具有竞争优势”。国际拳击协会表示，“运动员没有接受睾酮测试，但接受了另一项单独的、具有公信力的测试，但具体细节保密”。
国际拳击协会的主席乌马尔·克雷姆列夫称，测试结果显示哈利夫有“XY染色体”，因此被剥夺参赛资格。近日，国际拳击协会再度发声，直指哈利夫并非生理女性，两次性别检测结果都是XY染色体。国际拳击协会的公告中还提到，即使哈利夫是DSD运动员，她参加拳击比赛仍会对其他拳击手的健康和安全构成危险。
有关此次“性别问题”争议的导火索，实际上是女子拳击66公斤级1/8决赛哈利夫与意大利选手卡里尼的比赛——当场比赛仅进行了46秒后，便以卡里尼主动退赛而告终。据外媒透露，卡里尼之所以退赛，很大程度上是因为哈利夫出手击中她的第一拳很重，令自己鼻部的疼痛感非常明显。她因此认为，与哈利夫的比赛，是一场不公平竞争。不过，事发后接受《米兰体育报》采访时，卡里尼说：“所有争议，都令我感到难过。我同时也向自己的对手（哈利夫）表达歉意。如果国际奥委会认定她可以参赛，那么我尊重这样的决定。”据悉，卡里尼致歉的另一个原因是，赛后她曾拒绝与哈利夫握手。
时至今日，哈利夫“性别问题”的争议依然不断，卡里尼退赛一事甚至还引起了意大利政府领导人的关注。国际拳联主席乌马尔·克里姆列夫抨击道：“我不明白，他们为什么要杀死（奥运会）女子拳击比赛。我们仅允许符合条件的运动员参加拳击比赛，是为了安全起见。我不能看着她（卡里尼）流泪。”
哈利夫来自阿尔及利亚西北部的一个农村。儿时的她原本热衷于踢足球，直至受到拳击运动的吸引。为了能够参加高质量的拳击训练，哈利夫曾不顾父亲的反对，乘公共汽车赴距离家乡10多公里的一座小镇参加训练。
在3年前的东京奥运会上，她曾被最终的金牌得主、爱尔兰选手凯莉·哈林顿淘汰。本届奥运会上，哈利夫曾说：“是的，性别问题涉及到每一个女人和女性的尊严和荣誉，所有人都看到我受到了国际拳联的不公待遇。但我不会放弃努力。”
专家：雄性激素水平高的选手
比其他女性选手更具竞争优势
四川大学华西第二医院生殖男科医师李定明告诉封面新闻记者，在国际拳击协会给出的XY染色体前提下，哈利夫理论上比其他女性选手具有竞争优势，她的雄性激素水平很可能超过其他女性，体质上更像男性、更强壮。
对于国际拳击协会给出的测试结果，四川大学华西第二医院生殖男科医师李定明解释，DSD运动员是指具有性别发育异常综合征的运动员，这类运动员既具有男性的染色体，又呈现女性的生理特征。在测试结果XY染色体前提下，综合哈利夫的外观表现和临床经验，李定明认为，哈利夫可能是雄激素不敏感综合征，雄性激素水平明显超过其他女性，体质上更像男性、更强。
李定明医师表示，国际拳击协会认定哈利夫“比其他女性选手具有竞争优势”，是基于她因DSD运动员身份而可能拥有的较高雄性激素水平，即更高的睾酮水平。
对于运动员来说，雄性激素是一个相当重要的值，李定明解释，因为男性的雄性激素水平远高于女性，所以男性的肌肉、骨骼、力量更强，速度更快。同时，女性运动员的雄性激素增加，也会带来肌肉量的增加、体脂率的降低和力量的提升。
在雄性激素水平更高的前提下，哈利夫在身体素质方面拥有先天优势。雄性激素的重要功能是合成蛋白质，蛋白合成代谢身体的肌肉质量和骨骼的密度，在拳击赛事中，肌肉比例更多、骨密度更密实，意味着更大的优势。这种优势并不由后天训练带来，而是由于XY染色体的作用。李定明认为，DSD运动员和女性选手竞技时的先天优势可以理解为：一位“介于男性和女性身体素质水平之间”的选手和一位“完全是女性身体素质水平”的选手在同台比赛。
除本届奥运会外，哈利夫还参加了2020年东京夏季奥运会拳击女子轻量级比赛，没有出现性别检测异常的情况。
公开资料显示，国际奥委会已经不再进行染色体判定，转为对睾酮水平（即雄性激素水平）进行限制，女性运动员“一年内睾酮低于10nmol/L”。
编辑|段炼 易启江
才知道！陕西人用的“酸辣咸甜”4种调味料，和其他地方不一样
提到陕西，不知道大家会先想到什么？
是威武精致的兵马俑亦或是高亢嘹亮的陕北民歌，或者是这片大地上随处可见的历史古迹，任意踏出一步就是段百年往事。
俗话说“三秦大地，华夏之根”，陕西的地位在历史文化中不言而喻，殊不知陕西的美食也是如此。
历史悠久的陕菜虽然不在八大菜系之中，但它对于中华美食的发展很是重要。
6000多年前的半坡人奠基了三秦的饮食文化，“火食之道始备”，而又经历了漫长岁月，到了西周，迎来了陕菜形成时期，“西周八珍”，陕菜开始有了选料严格、注重火候、讲究刀工的特点。
“淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮牂（煨烤炸炖羔羊）、渍（酒腌制）、熬（小火烘干）、捣珍（烧里脊肉）、肝膋（烤狗肝）”不仅是当时的优秀菜肴，时至今日，仍是八种经典的烹调方法和菜肴。
现在其中一些菜肴慢慢演变成了“烤乳猪”、“烤全羊”，成为了世界级名菜。
诞生了无数美味的陕西官菜就已让人大流口水，若是看到陕西的小吃，那就更让人挪不动脚步，非要吃上几口才能甘心。
“陕西第一面”的biangbiang面，又宽又长，吃起来筋道过瘾；羊肉泡馍，汤汁醇厚味道鲜美；肉夹馍，口感软糯，被肉汁浸透的面香味勾人心魂。
而朗朗上口，流传甚广的陕西八大怪口谣中“面条像裤带，锅盔像锅盖，油泼辣子一道菜”就讲到了三个陕西的美味：裤带面、锅盔和油泼辣子。
这些当地特色菜肴，在陕西吃得嘎嘎香，但奇怪的是一走出陕西，外地餐馆点陕菜永远不对味，怎么吃都没有在陕西那顿吃的香…
深追、细究陕西美食美味的真相，就得努力去找它们背后的隐藏高手。
做出一道美食，除了基础食材，最重要的就是调料，无论是煎炸焖煮炖，还是炒煨涮蒸烧，调味品都少不了。
而有四种调味料是陕西独有的“酸辣咸甜”，也是美味的秘诀，它们隐藏在菜肴背后，不显山不露水，却掌管着“生杀大权”。
酸：岐山醋
关中宝鸡出产的岐山醋，远近闻名，将传统酿造手艺与现代科技结合之后，高粱、大米等原料经过一系列“魔法”，就变成了一缸缸浓郁的醋。
添加了岐山醋的陕西美食比比皆是，而且味道极佳，岐山擀面皮，面粉加水揉成面团，放到水中反复搓洗得到淀粉浆，再擀成面蒸制，搭配上盐水、蒜汁、辣椒油，淋上岐山醋，吃一口忘不掉，越吃越上瘾。
以酸见长的臊子面，面条薄、筋、光，汤汁煎、稀、汪，味道酸、辣、香，口感柔韧爽滑，臊子鲜香，面汤油润，味鲜而浑厚，酸辣味突出。
肉皮冻，在陕西民间有悠久历史，爽滑筋道，清凉利口，深受三秦大地人们喜爱，在Q弹可口的皮冻上浇上“灵魂汁”，咸鲜酸辣中，岐山醋的气味扑鼻而来。
陕西汤菜中的佳品酸辣肚丝汤，刚出锅时冒着热气，粉嫩的肚丝和碧绿的香菜相映成趣，色味诱人，随着蒸腾热气送出来的酸辣气味，顿时令人口舌生津。
岐山醋的酸，是酸不烈口，舌与胃尝过之后都会轻易爱上。
辣：秦椒
秦椒产于关中地区八百里秦川的渭河平原，因为体型纤长又被称为线椒，不像朝天椒辛辣味浓，又比普通辣椒多了些浓郁的香辣味，特别符合陕西菜肴微辣浓香的调性。
陕西八大怪，油泼辣子是道菜。刚摘下来的秦椒晒干，磨成辣椒粉，用热油一浇，油与辣椒碰撞时发出的滋啦声，仿佛用耳朵都能闻到香味。
油泼辣子的香是横冲直撞，四处乱窜，让人欲罢不能。
拌面皮、夹馍、做米线汤底、做火锅蘸料……油泼辣子在陕西人手中几乎是无所不能，没有辣子入不了的菜。
油泼面是陕西餐桌上最受欢迎的面食之一，色香味俱佳。
当油泼辣子浇在面上时，调料发出的滋滋声，就是最有效的美食宣传语，任谁听了都得来上一口。
第一次见到老碗鱼时，很多人会以为见到了川菜，无论是麻辣的口味还是红油外观，与川菜十分类似，但它确实是陕西辣菜中的一颗明珠。
鱼肉搭配上花椒、姜蒜片等调味，辣子一登场，这道菜瞬间麻辣十足，大块的鱼肉滑嫩鲜美，一咬即化。
而特色美食八宝辣子，八宝汇集，颜色多样，模样热闹好看，口感也是“丰富多彩”，是夹馍拌饭必不可少的美味。
咸：苟池青盐
咸香是陕菜味觉的又一特征，众多经典陕菜都以咸香的主味出名，这便绕不开一味调料：盐
榆林定边的苟池是陕西境内最大的盐湖，盛产天然青盐，粒大、质好。
在空中俯瞰苟池盐湖，不同的藻类和矿物质在温度下发生反应，呈现出“胭脂盒”般的色彩，给人美的享受。
而咸香的陕西美食，则给人带来味蕾的享受。
奶汤锅子鱼，选用汉江活鲤或者黄河鲤鱼，搭配新鲜时蔬烹制而成，汤汁雪白，鱼肉鲜嫩爽滑，汁浓味美，是冬季滋补的首选。
陕西经典名菜：烩三鲜，将五花肉、猪肉丸子、响皮高汤小火煨制，猪肉肥而不腻，汤汁鲜美，吃完唇齿留香。
片片丝滑的芙蓉鸡片，口感清淡滑爽，色泽清新淡雅，入口柔软，将鸡肉的鲜美用咸香口味发挥到了极致。
拥有百年历史的缸腌腊猪肉，是榆林和延安地区的民间传统美食，其中关键一步的炒盐，用的就是定边苟池的大青盐。
腌制好的肉块咸淡适中，香味纯正，具有独特的腌腊风味。
甜：留坝棒棒蜜
与咸迥然不同的另一种味道，给粗犷的陕西增添了更多的妙趣。
位于陕南地区的汉中，生产一种独特的蜂蜜，叫留坝棒棒蜜。
亚热带的季风将湿润的气候带来这里，留坝县一年四季花期不断，空气中都弥漫着甜蜜的气息。
秦岭深处纯净的空气和水质，使这里成为绝佳的养蜂地带，自然也就有了高品质的蜂蜜。
留坝棒棒蜜色如琥珀，沙软绵密，甜而不腻，成为了陕菜中甜味的主要来源。
街头的蜂蜜凉糕，粘软的糯米切成一个个“白玉块”，浇上特别调制的桂花蜂蜜酱。
炎炎夏日，没有什么能比得上吃一口蜂蜜凉糕更舒爽、惬意了。
大荔的蜜汁轱辘，久负盛名，很多吃过的人将其称为“陕西自己的糖油果子”。
实际上在大荔当地方言中，圆圆的东西就成为“轱辘”，形如其名，这道蜜汁轱辘圆滚滚的外观甚是可爱，色泽金黄，咬上一口外脆里酥，又香又甜。
三秦出4味，酸辣咸甜各有千秋，使陕西美食拥有了多变的气质。
就如美食纪录片中所言：五千年的历史文化早已化作三秦大地上的袅袅炊烟。
周秦汉唐的餐饮典范，也成为了百姓生活中的柴米油盐。
这是繁华落幕后的自然，率性超俗，返璞归真。
——老井说——
关中沃野食风雅，师承官府宴席，传承不易却名动八方；陕南风物多灵秀，北有秦岭，南靠巴山，物产丰富，口味酸辣；陕北厚重质朴，广袤无垠的黄土高原上，沟壑之间可见羊群，“畜牧为天下饶”……三秦大地历史厚重，人文与美食都异常丰富，如果有机会游玩一番，陕西定不会让人失望。
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发布于：河南
