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    湛江遂溪城内市场,北部湾(西海)鱼记录

    时间:2024-10-30 15:01:47  编辑:  来源:网络收集,如有侵权请联系邮箱:196594267@qq.com 删除  浏览:1次   【】【】【网站投稿

    湛江遂溪城内市场,北部湾(西海)鱼记录 

    湛江遂溪城内市场,北部湾(西海)鱼记录

    2024年九月下旬,湛江市遂溪县城内市场,这篇主要是记录北部湾海鱼。以雷州半岛为界,北部湾海鱼当地人称之为西海鱼,南海海域的则称为东海鱼。中秋节后,市场东西不多。大鱼不多,新鲜的鱿鱼章鱼没有,活的虾蟹也少,所以这篇就只记录鱼类了。

    一、鲳和金鲳:

    图一斗鲳(中国鲳)这种鲜度的90-100/斤。左上角是一条四指马鲅,俗名马友,但今天市场没有大马友,这条最大,没有问价格。

    图2左边两条更新鲜,估计贵一点,没有问,不过如果预算充裕的话,就要吃这种没有冻过的,足够新鲜。图2右的白鲳不会定种,平时一般就吃这种,大一些的四五十一斤,斗鲳太贵了。

    野生的金鲳(卵形鲳鲹),不是真鲳鱼,不过海里捉的没有异味,口感也好,性价比很高。这里常见叫鲳鱼的,还有灰鲳/黑鲳,这次没拍到,二三十一斤,新鲜的也很多人买。

    二、马鲛:

    康氏马鲛,图1左最大的那条48一斤,图1右规格很小的就是28,图2中等的38。整个市场都是康氏,都很新鲜,没有朝鲜马鲛(扁鲛)。康氏马鲛个体越大,口感越韧弹,很多人喜欢,我一般。我觉得新鲜的小马鲛鱼好吃,鱼味足,口感嫩滑。在遂溪北潭港买过17一斤的康氏马鲛,很赞。

    三、鲹和鲐:

    康氏似鲹(花鲛),没吃过,都说是不好吃的鱼。在广州经常会被用来冒充马鲛咸鱼干,但是这么新鲜的我是第一次见。

    长体圆鲹(下图左)比蓝圆鰺体型比蓝圆鰺(巴浪鱼)瘦长,也算巴浪鱼的一种。及达副叶鲹(下图右,黄尾)是非常常见的鲹科小鱼,大的不好吃,小鱼据说不错,但可能是吃的实际是另外一种黄尾,克氏副叶鰺。?两者很像,及达的腮后黑斑里有白点。

    日本鲐(下图左,日本鲭,鲭鱼,海鲜)?,印象里湛江这种鱼不算太多。鲭鱼便宜,因为产量大和容易变质,新鲜的和不新鲜的食味,差别很大。羽鳃鲐(下图右,白面巴浪),最近羽鳃鲐特别多,它是很便宜的鱼,肉厚无刺,味道尚可,口感粗,潮汕做鱼饭最多,足够新鲜的其实不错。

    四、其他:

    中国花鲈(下图左),价格一般是30左右一斤,这条非常肥美和健壮,肯定好吃。紫红笛鲷(下图右),红友鱼,肉质粗,这个看着像养殖的。

    黄脚鱲(下图左),黄鳍棘鲷,最大海钓一斤多两斤几的,听了问价是68/斤,偏贵。途中这个规格没问,估计要四十以上。黑棘鲷(下图右),黑鱲,价格相对要便宜好多,大条的二十几就可以,性价比高,但确实没黄脚鱲好吃。

    金线鱼(下图左),长尾红衫鱼,深受喜爱的好鱼,但不是浅海鱼,鲜度比起其他鱼来就逊色些。单角革魨(下图右),大剥皮鱼,这个鱼口感结实滑口,鱼味淡些,做顺德鱼生不错,口感比较脆,味道清新。

    粗鳞鯻(下图左),唱歌婆,钉公,甘草,经常看到肥大的个体,不知道食味如何,还没吃过。经常吃到是用的小的滚鱼汤,那个好喝。细鳞鯻说是大小都好吃。还有北部湾常见的四带牙鯻,不知道有没有大个体。?银石鲈或点斑石鲈(下图右),记得俗名是狗鲈,吃过两次,味道和口感都一般。

    黄带绯鲤,粤语俗名三须。浅海的新鲜绯鲤总是零零星星的,凑成一份不容易。?这个鱼好吃,但我只吃过咸鱼,很香。

    珍珠龙胆石斑鱼(下图左),这条可以开刀的石斑,老师说可能是逃逸的珍珠斑,78元一斤?,贵了点。军曹鱼(下图右),俗名懵仔鱼、海龙。开刀的,本地人喜欢吃,到八点几就只剩头尾了。之前在草潭下六问价,是45一斤。

    灰海鳗(下图左),本地叫白鳝,有肌间刺,通常晒鱼干。?可能赤魟(下图右),俗名蒲鱼,很常见的,骨软肉滑,有杂味,煮咸菜或干煎,鱼肝好吃。

    五、杂鱼:

    三种小海鱼:多鳞鱚(左),沙尖鱼、沙锥鱼、沙钻鱼,湛江人非常爱,这么小的干煎了也非常香,十几元一斤吧。?某小公鱼(中),很便宜?,5元的样子,一般是滚鱼汤或煲酸菜,味道可以。它的中间有条硬骨吞不下去,做成小鱼干口感也差,这一点不好。某小沙丁鱼幼鱼(右),青鳞仔,没什么吃头,一般用来做青鳞鱼露。

    杂鱼:就不细细辨别了,人在广州,最怀念的,其实是小海杂鱼汤的鲜美。杂鱼汤,顾名思义,就是每样海鱼来一两条,滚出来的鱼汤才滋味无穷,变化多端。?好了,这期北部湾鱼类记录就到这里,再见。